La Vieillissement

Le Vieillissement

Tous nos cognacs sont vieillis exclusivement en barriques de chêne provenant de la forêt de Tronçais, dans le Limousin.

L’eau-de-vie blanche issue de la double distillation n’a pas encore le privilège de s’appeler cognac. Elle doit être vieillie pendant un minimum de deux ans et demi pour pouvoir prétendre à l’appellation. Tous nos cognacs sont vieillis exclusivement en barriques de chêne provenant de la forêt de Tronçais, dans le Limousin.

La magie du cognac ne se révèle véritablement que pendant le vieillissement en barriques de chêne. C’est à travers les échanges continus entre l’air et le bois que le cognac prend sa couleur et ses arômes.

Tous les cognacs Roland Bru sont vieillis naturellement dans nos six chais, sur les bords de la Charente, et ce jamais pendant moins quatre ans. Leurs conditions exceptionnellement propices de température et d’humidité permettent à nos cognacs de développer avec le temps leur personnalité unique.

Tout au long de l’année, notre Maître de Chais goûte le contenu de chacune des barriques, évalue le potentiel de nos eaux-de-vie, et décide de leur avenir : attendre, encore, qu’elles aient atteint leur plein potentiel, ou assemblage dans l’année.